Ingredienti / Ingredients
- 2 peperoni gialli
- 2 peperoni rossi
- 2 etti di salsiccia sgranata
- 3 etti di carne di vitello macinata
- 8 olive nere al forno, denocciolate
- 2 etti di salame di varzi tagliato fine
- 1 bustina di zafferano
- 1 cipolla rossa di tropea tagliata fine
- 2 cucchiai da tavola di pane grattuggiato
- 3 cucchiai da tavola di grana padano tritato fine
- 2 panini raffermi
- 1 bicchiere di latte freddo
- 1 bicchiere di acqua naturale
- 1 cucchiaio da tavola di prezzemolo tritato
- 2 pizzichi di sale
- 1 pizzico di pepe
- 5 cucchiai da tavola di olio di oliva
Preparazione / Instructions
Preparare i peperoni, privandoli dei semi e dei filamenti all’interno e mantenendo la calotta intera. Utilizzare il bicchiere di latte freddo per mettere i due panini in ammollo in una ciotolina. In una casseruola mettere 2 cucchiai d’olio e soffriggere la cipolla, fino a farla dorare. Togliere dal fuoco.
Mettere nel mixer, la salsiccia, il salame, le olive, la carne macinata, il sale e il pepe.
Prendere una seconda casseruola e mettere il tutto a rosolare con un cucchiaio di olio.
Mettere la bustina di zafferano in un bicchiere di acqua e versare nella casseruola. Far asciugare per 3 minuti e poi lasciare raffreddare.
Mettere di nuovo nel mixer la cipolla dorata e il composto della seconda casseruola, frullare bene.
Metter l’impasto ottenuto in una terrina, aggiungendo e amalgamando i panini strizzati di latte, il grana grattugiato, il prezzemolo.
Riempiere i peperoni del composto, sino all’orlo, rimettere sopra la calotta. Per non far bruciare il gambo, coprirlo di stagnola.
Appoggiare i peperoni in una teglia alta tanto quanto i peperoni, mettere sopra 2 cucchiai di olio, un filo su ognuno, e versare 1 bicchiere di acqua sul fondo.
Cuocere in forno già caldo per 30 minuti a 190° e controllare la doratura del peperone ogni tanto.
Togliere la calotta del peperone e infornare di nuovo per 15 minuti fino a fine cottura.
Servire tiepidi.
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